餐饮店集体求救之后,他们坚持自救!

一场突如其来的新型冠状病毒彻底搞砸了餐饮业,尤以武汉为胜。此前,一封《武汉中小微餐饮企业求救函》在网上流传开来,函中说出了武汉中小微餐饮企业面临房租、员工、食材滞销的困境,希望政府救市。

在遭受这种“灭顶之灾”的情况之下,我们看到不少头部餐饮店开始自救,在线下营销行不通的时候,餐饮店纷纷开始微店或入驻线上平台营销。

越来越多的餐饮企业,通过拉手线上营销平台,从传统的经营模式中获得转型突破,盈利空间不断增大,客单业绩节节攀升。

美团的“无接触”配送

据美团外卖发布的《无接触配送报告》,采用“无接触配送”的订单占到了80%以上;每一单都采用“无接触配送”服务的用户占到了66%。

美团外卖等主流外卖平台,日常提供配送服务的平均用时都在一小时或半小时内,美团的“无接触”配送为消费者提供良好的服务体验,也为餐饮店提供了盈利的入口。

尽管很多餐饮店早早地把物品搬到了线上平台,但是经历这次疫情之后,更多餐饮店都被深度挖掘,也都开始入驻第三方外卖平台,例如西贝、九毛九等优势大牌也都开始“下凡”,支持外卖平台配送。

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线上微店营销:拆分品牌特色,进行生鲜配送

食材成为疫情期间销售量最大的突破口,不少急于自救的餐饮店看上了社区的生态消费圈。例如海底捞开始卖酱料和火锅底料、云海肴开始在微店营销各种云南特产,眉州东坡利用淘宝平台出售自家的眉州东坡四川香肠、眉州东坡速食半成品菜、私房扣肉等,人气爆满。

对于餐饮微店、淘宝等购物平台营销来说,这是炫技的时候,各家纷纷拿出自己的独门秘方打出自己的品牌特色,甚至还看准了生鲜店,强势融入社区配送平台,拓宽商品的销路。

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抖音、直播:新一轮的餐饮店营销

由老乡鸡董事长掀起的一波餐饮IP,网民们嗑的正香。在这个勒紧裤腰带过日子的时候,直播成为最低成本线上获客的渠道,而且还能收获到全网好评,何乐而不为?

不只是老乡鸡,这次疫情期间很多品牌商(又比如西贝)在抖音或微信公众号平台,将自己“传承百年的独家配方”用视频或图文的方式免费展示教学,不仅能与粉丝形成良好的互动,还能直接向观众展示自己的品牌形象。这种方式既能增强了品牌IP,又能赢得市场粉丝好评度。

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穷则思变,危机中自有转机。尽管这次疫情给餐饮行业减少了客流,带来了冲击,但是找到办法积极抵御风险,并不是不可以,也许你会成为下一个风口的“刘强东”。

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