《火星救援》之前的你对土豆一无所知

《火星救援》之前的你对土豆一无所知
  • 分享到微信朋友圈
  • Copied

从1998年的《拯救大兵瑞恩》再到2014、15年的《星际穿越》《火星救援》,美国人为了营救马特•达蒙真是花了不少钱。然而谁能想到火爆全球、被人广泛讨论的不是被评为全球最性感男人的主演马特•达蒙而是这些平平无奇的土豆呢。

《火星救援》之前的你对土豆一无所知

诚然,在《火星救援》之前,我们对土豆的印象是:酸辣土豆丝、薯条、发芽的马铃薯有毒等等。这部科幻电影开播后,民众对于土豆的讨论上升到关于生命安全、火星移民、种植土豆等高技术含量的问题上。那么我们来给大家分享土豆一生的故事。

前有亚当•斯密在《国富论》中盛赞土豆是欧洲农业从商业和航海中收获的最重要革新,后有狄德罗在《百科全书》中吐槽土豆“不管你怎么烹饪,它都是一股平淡无奇的淀粉味”。但谁都不能否认土豆的价值,它是当之无愧的世界第四大主粮。

《火星救援》之前的你对土豆一无所知

1885年梵高《吃土豆的人》

马铃薯原产南美洲安第斯山区,16世纪西班牙殖民者将其带回了欧洲。不同于玉米、小米等植物,土豆是块茎,含水量很高,生长周期非常短,产量大。这些优势对于远洋航行来说非常便利,而且土豆还可以用于治疗坏血病。当船只到达目的后,吃剩的土豆被丢弃,凭借落地生根发芽的优势土豆扩散到北美、太平洋和亚洲地区。

土豆传入各国后,经过劳动人民的智慧改造化身成为土豆泥、薯条、烤土豆、狼牙土豆、土豆饼等美食。薯条源自18世纪比利时弗拉芒人的食品,法国人将其传入美国,所以薯条在英语里也叫做“French fries”。美国第三任总统托马斯·杰斐逊在白宫用炸薯条招待客人后,炸薯条的烹饪方式迅速成为土豆做法的主流。

《火星救援》之前的你对土豆一无所知

美味薯条的秘密是从种植一颗优质土豆开始的,种植地要保证充足的水分和光照。成熟后的土豆形状是椭圆形的,大小适中,表面的凹痕较浅。经过挑选后的土豆是正式成为薯条的第一步,还需去皮、洗净、切条等过程。烹饪时遵守“黄金七分钟”的规则。薯条不能炸得过焦,否则会生成大量丙烯酰胺,欧盟甚至为此推出了相关规定。

《火星救援》之前的你对土豆一无所知

乘上麦当劳、肯德基等快餐品牌的发展列车,薯条成为土豆最著名的吃法之一。根根金黄、外脆内软的薯条,配上酸甜的番茄酱。

等等,薯条一定要搭配番茄酱吗?

《火星救援》之前的你对土豆一无所知

昆汀电影《低俗小说》中Vincent说“荷兰人吃薯条搭配美乃滋酱(蛋黄酱)”,他的搭档Jules听后脱口而出:“God damn”。其实欧洲人确实喜欢用蛋黄酱,还会加入香葱、洋葱碎等调味料,美国人最喜欢蘸着番茄酱吃薯条,还有麦当劳爱好者分享了薯条配冰淇淋的吃法,不过这些都比不上英国国菜“鱼和薯条”。

您的秘密武器,铸就令人惊艳的设计