我不要你觉得,我觉得菜谱就是要这么设计!

我不要你觉得,我觉得菜单就是要这么设计!8
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这个夏天,黄晓明以一己之力屡次将《中餐厅3》推上了微博热搜 ,《中餐厅3》赢得了全国观众的关注,一时间内,一时间这档真人秀节目全国皆知。

这次,《中餐厅3》迎来了开业以来的最大一单——订婚宴。在黄晓明的带领下,中餐厅全员出动。

 

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黄店长煞费苦心,不仅当搬运工,而且还与大厨讨论如何制作菜谱,两个的意见最终达成了一致。这样子的黄晓明暂时抛弃了明人明言,为这对新人打造了一场完美的中式订婚宴。

我不要你觉得,我要我觉得,要想制作菜谱,就必须按我说的去做,这件事不需要讨论。

 

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  • 瘦身减法

菜单上的菜品不宜多过,当菜单的菜品过多,可以对菜品进行适当的精选瘦身,选择其中最精品的三十道左右菜。

这个方法可以减少客户在选择菜品时的纠结度,加快点菜速度,从而提高客户的体验感。值得注意的是菜单的瘦身减法是依据毛利率,销售额,客户满意度等多种因素来进行的,切勿盲目减法。

 

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  • 结构合理

在菜品的选择上要均衡,荤素搭配要合理,荤菜,素菜,汤食,凉菜这些种类的菜色应该都要有,不能因为不能让顾客觉得没有自己想吃的菜色,从而影响了销售额。

可以根据不同季节,推出季节性菜品,灵活设计。

 

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  • 突出爆品

设计菜单时要适当突出本店的特色菜品,将最受客户喜爱,毛利率最高的单品放在最显眼的位置,引导顾客进行消费,这样既能提升顾客的满意度还能提高餐厅的收益。

 

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  • 版式简洁

菜单的设计要符合阅读习惯,在版式字体的选择上尽量简洁,每个菜品之间要留有一定的缓冲空间,字体不宜过于密集,影响阅读体验感。

 

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  • 材料选择

制作菜品的材料一定要美观耐用,如要长期使用,便优先考虑耐用防磨损的材料,材料打印出来的菜单文字要清晰。

有了这些制作菜谱的技巧,就算你不是黄店长,明学没有及格,也能轻轻松松制作出优秀菜谱!

部分图片来源于网络

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