你看这个腊八蒜,像不像你欠我的1000块钱

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《情绪日历》的作者约翰•夏普说:“如果你对成年人进行抽样调查,你会发现,只有少数一部分人喜欢过节,大多数人会觉得过节会让他们有更大的压力,而这个现象随着年龄增长会更加明显。” 确实,现在节日的氛围越来越淡了,没有假期的节日在日历上也没有存在感。还记得小时候,不管是端午节还是冬至,家里都是提前几天开始忙活张罗,还要上街串门。现在我们过端午节是吃粽子,过冬至是吃饺子。哪里还有过节的气氛呢?

每年的腊月初八的是腊八节,这一天要喝腊八粥。熬粥很费时费力,年轻人可能会在早餐摊买一杯腊八粥匆匆喝完,甚至可能想不起来这个节日。

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Laba porridge, Chinese food

还记得冰心写的《腊八粥》:“这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等,小的有各种豆子和芝麻之类,吃起来十分香甜可口。”腊八粥熬好后是非常红的,撒上青丝红丝后就更加好看。北方的腊八粥以糖调味,口感偏甜。南方也有以青菜、黄花、木耳、菱角、荸荠、白果等熬制,称为咸腊八粥。

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This is a traditional Chinese food laba rice porridge, in China there is a festival called the laba festival, this is on the laba festival food to eat that day

腊八粥的来历众说纷纭,其中一种说法是来源于佛教。释迦牟尼成道之日,喝了一位牧牛女人献上的粥,这一天恰好是腊月初八。《东京梦华录》有载“初八日,街巷中有僧尼三五人作队念佛,以银铜沙罗或好盆器,坐一金铜或木佛像,浸以香水,杨枝洒浴,排门教化。诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。”寺院僧尼在吃粥之前还需要焚香沐浴,古人对仪式感也是非常看重的。

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Pickled garlic. Background

老舍在《北京的春节》中写道:“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里,封起来,为过年吃饺子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味双美,使人要多吃几个饺子。”

做腊八蒜的蒜也是有讲究的,要用紫皮的新蒜,这样腌制后的蒜口感清脆。醋必须要是正宗山西陈米醋,醋可以起到增加细胞膜通透性的作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,让腌制后的大蒜变得更绿。老北京有句民谣“腊八粥,腊八蒜,放债的送信,欠账的还钱”。“蒜”与“算”谐音,债主催债时会送上一些腊八蒜,含蓄地表达“你看这瓶腊八蒜,像不像你欠我的1000块钱”。

你看这个腊八蒜,像不像你欠我的1000块钱

Canned pickled garlic for the winter

腊七腊八,冻掉下巴。今年的腊八节来时,工作忙碌之余也别忘记喝点热粥。

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