报复性消费打了谁的脸?餐饮营销方案,如何顺势而为?

报复性消费打了谁的脸?餐饮营销方案,如何顺势而为?
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“不要浪费任何一场危机”

——丘吉尔

疫情之后,报复性消费潮似乎并没有来临,越来越多的人开始报复性省钱。

消费升级的伪命题一击就破,无论是对于从事餐饮行业的头部企业还是中小企业来说,2020年恐怕是如履薄冰的一年,顾客消费欲下降,食材和门店的成本不断攀升。针对不同定位的餐饮店,重新制定顺应市场的营销方案,是能否自救的症结所在。

 

 

  • 中小企业提供的新方案

短期冲量,提高利润

“流量才是王道”,这句话放在任何行业,都适用。

 

 

对于中小企业来讲,薄利多销,有流量就可以生存。所以越来越多的中小企业都瞅准了美团、饿了么平台进行爆光,通过打价格战,购买优惠券的方式留住顾客。但其实这种促销、低价的方式并不能将弱关系的顾客转化为稳定的客源,一旦有新的竞争者进入,中小企业可能更难生存。

有流量就要抓住流量,应对危机的最好办法就是提升自己,沉淀并孵化餐饮特色品牌,增强与顾客的互动,建立信任依赖关系可以成为努力的方向。

 

老乡鸡品牌营销图片

 

同是靠小碗菜餐饮起家的“老乡鸡”,就是一家区域性餐饮企业走向全国的案例,为了做成全国快餐的第一品牌上,束从轩从店名开始设计,由“肥西老母鸡”改名为“老乡鸡”,并着手设计,从品牌色调、品牌形象甚至到店内动线,他都进行了标准化的管理。新一代的品牌色调,素净明朗,品牌标准化这一连锁快餐的营销逻辑深深扎根于这个企业的内部,助力其今日的成功。

依靠品牌标准化,让中小企业成功转型,增进与顾客的互动和信任,被验证来看,这是成功的选择。

 

 

  • 头部企业营销的新方案

头部企业:外卖化、零售化,发挥品牌优势

以前头部餐饮店依托的都是良好的就餐环境,高水平的服务和菜品的色彩、摆放等多因素的综合支撑。现在这些不再是消费者最在意的因素,尤其是在外卖化大行其道的今天,提高客单量,发挥品牌优势,需要转变营销方案。

 

盒马图片

 

盒马可以说是这个赛道的先行者,在转变餐饮营销方案中,他跳脱了与品牌之间处于弱关系的平台,利用淘宝和自有的App平台,通过品牌和标准化设计把原本弱关系的顾客变成具有品牌忠诚度的“私域流量”,并依托线下门店发挥线上线下品牌优势,占据顾客心智。

 

盒马的私域流量

 

危机就是转机,现在和未来,餐饮营销业,不只是产品之争,更是品牌之争。

餐饮品牌要在一片红海中掘金,除了渠道和产品,还需要重新制定餐饮营销方案,用强大的品牌影响力背书。在线设计工具Canva企业版可以为各类企业提供品牌设计服务,依托强大 的国内外设计师团队和高效的设计资源,为企业搭建云端可视化的品牌素材库,解决你的设计难题。

 

Canva企业版餐饮团队管理3

 

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