哦我的老伙计,瞧瞧这块鲜嫩多汁的牛排

提起牛排,大家会想到什么呢?
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提起牛排,大家会想到什么呢?是《好先生》里孙红雷的当家菜品还是知乎中关于几分熟的讨论呢? 别看现在中国人对于牛排有很大的热情,古时候的牛可是社会价值和经济价值都很高的国家保护动物。

提起牛排,大家会想到什么呢?

delicious stake ready for cooking

在农耕社会,牛对于农业生产生活是非常重要的。不仅如此,牛还是祭祀时所用的最高规格祭品,价格昂贵。《盐铁论·刑德》中记载:“盗马者死,盗牛者加。”意思是偷窃牛的人会被戴上枷锁。想要吃牛肉,不仅要有足够的银两,还要受法律限制,不能肆意宰杀。唐宋时下令准许将自然死亡的牛拿来食用,此后随着生产力水平的提高,各朝各代对于无故宰杀耕牛的治罪律法逐渐宽松,皇家百姓才渐渐享受到牛肉的美味。

如今我们不仅可以自由地吃牛肉,还能享受国外进口的神户牛肉、澳洲和牛和安格斯牛肉等贵族牛肉。南欧各国在烹制牛排时喜欢用香料,将牛排佐迷迭香、黑胡椒腌制。这样做出来的牛排香味四溢,淋上酱汁后看起来色泽诱人。

说了这么多关于牛排和牛的故事,是时候讲到下面这张有趣的牛排海报了。

下图是Bon Appetit 杂志的封面,设计师Matthew Lenning将一块牛排和一根薯条放在餐叉上,看起来十分有趣。

提起牛排,大家会想到什么呢?

牛排应该可以说是食物届的高岭之花,和牛排相关的联想词汇一般是窗明几净的西餐厅、优雅帅气的服务生、安静愉悦的氛围、得体高贵的衣着。用餐者们吃个牛排也要拿出最优雅的姿态来, 用餐刀切好后,小口小口地吃。

提起牛排,大家会想到什么呢?

其实不用太过于在意这些,餐具的正确使用方法或者点牛排的正确姿势。有个段子是这样说的“当你下次走进西餐厅时,不用纠结熟度是七分熟还是八分熟,最直接的说法就是“店小二,给洒家来二斤牛肉,再上碗好酒。”

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